Valmista ensin kakkulevyt (kääretorttupohjat), taikinasta tulee kaksi levyä (uunipellillistä). Pohjaksi voit myös käyttää tavallista sokerikakkupohjaa, joka leikataan useammaksi ohueksi viipaleeksi ja muotoillaan viipaleet kuten kuvassa 1.

Kakkulevy:

8 kananmunaa
3 dl sokeria
4 tl leivinjauhetta
4 rkl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja

(Huom! Tämä jauhomäärrä todellakin riittää, sillä peruhajauho ja leivinjauhe "sitovat" hyvin nestettä.)

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi
2. Sekoita leivinjauhe vehnä- ja perunajauhoihin ja lisää seos kananmunavaahtoon varovasti sekoittaen
3. Peitä pelti leivinpaperilla ja levitä taikina pellille, paista 200-220 asteisessa uuninlämmössä 7-10 min.

Muotoile jäähtyneet kakkulevyt leijonan muotoiseksi (kuva 1. ) niin, että saat kakkuun kaksi kerrosta. Uuninpellin kokoisista pohjista saa tehtyä ison leijonakakun, joka riittää isommallekin joukolle juhlijoita. Vinkki: kakun voi rakentaa ja tuoda tarjolle vaikka uuninpellillä tai isolla leikkuulaudalla joka voi päällystetty foliolla.

Täyte

n. 80 g Fazerin taloussuklaata
n. 10-15 kpl Carneval-keksejä
2 banaania
6 dl kermavaahtoa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Murskaa Carneval-keksit hienoksi murskaksi ja lisää keksinmurut kermavaahtoon sekoittaen. Hienonna banaani. Laita kakkupohjien väliin banaania ja kermavaahtoa. (Vinkki: Laita kermaa kakun väliin vain ohut kerros, jotta sitä jää myös reilusti koristeluun!) Banaanin ja kermavaahdon sijasta voit käyttää täytteenä myös muita hedelmiä tai hilloja.

Koristelu

Jaa jäljelle jäänyt kermavaahto kahteen yhtäsuureen osaan vaalean ja tumman väristä leijonanharjaa varten. Leijonan harjan ruskean osan saat sulattamalla kerman sekaan taloussuklaata.
1. Sulata taloussuklaa vesihauteessa ja kaada sulanut suklaa voimakkaasti vispaten kermaan. Värin saa aikaan myös lisäämällä kermavaahtoon reilun 1 rkl kaakaojauhetta (Vinkki: lisää kaakaojauhe siivilän läpi pölyttämällä, näin saat sen sekoittumaan tasaisesti)
2. Kuorruta kakku (leijonan muut osat paitsi harja) tavallisella kermavaahdolla esim. paistinlastaa apuna käyttäen. Tämän jälkeen pursota (esim. paperipursottimella tai levitä paistinlastan avulla) suklaakermavaahto leijonanharjaksi kuten kuvassa 2.
3. Tee sulatetusta suklaasta leijonalle iloinen ilme (apuna voit käyttää erittäin ohutta paperipursotinta tai esim puista grillivarrastikkua jonka pää kostutetaan suklaaseen). Leijonan kynsiksi käyvät esim suklaamokkapavut.

Leijonakakun on leiponeet kondiittorimestarit Matti Andelin ja Mika Parviainen Fazerin Kluuvikadulta.